中医经典 农村聚餐禁止使用四季豆，别急着骂“管太宽

文丨宗和

新闻报道说，四川泸州从今年2月23日起，农村集体聚餐“不得使用野生菌、发青发芽土豆、新鲜生黄花、四季豆等高风险食品原材料”，很多人看了后的第一反应是，这也管太宽了吧。

而我是举双手赞成的。

我喜欢吃豆制品，以及大部分豆类蔬菜。比如毛豆，可带壳凉拌，北方盐水煮或湖南辣味拌都好吃；剥了壳的毛豆米炒肉末，我一顿能炫两碗饭。再比如豇豆，可炒肉炒茄子，可水煮晒干后保存，充当扣肉、腊肉之类蒸菜下边的垫菜。唯独四季豆，就是爱不起来。这个菜带一个“豆”字，似乎没一点豆类的味道和口感。

当然，我和泸州官方的出发点完全不同。我是因为“难吃”，泸州有关部门是担心有人吃出问题。

泸州方面提到的几种高风险食品原材料，其实都在常识范围内。野生菌不容易辨别，吃错了轻则出现幻觉能看到“小人”，重则中毒身亡。至于发青发芽土豆、新鲜生黄花和四季豆，都是处理不好容易引发中毒的食材。

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综艺《向往的生活》第一季中的一段视频，去年突然间被很多网友二度剪辑，说黄磊做的菜是“赛农药”——他做的一锅豆角焖排骨，因豆角没煮熟，导致宋丹丹吃了后上吐下泻。事后证明那些小视频有很多瞎拼接之处，可黄磊因此遭遇大量恶评，成为唯一一个因为厨艺“塌房”的明星。

这段娱乐圈旧闻，再度向广大吃瓜群众科普了四季豆没煮熟的危害。而早在2021年，教育部、市监总局和国家卫健委联合印发通知，明确中小学和幼儿园不得制售的食物中，就有四季豆，以及鲜黄花菜、野生蘑菇和发芽土豆等高风险食品。

三部门提到的四种食物，和泸州禁止农村宴席使用的食物，基本一致。仔细想想其实很容易理解，就四季豆来说，不管是食堂还是农村宴席，一般用大铁锅炒菜，满满一大锅四季豆，很难做到每根四季豆都炒熟了，万一有人吃了不熟的中毒了，后果不堪设想。类似的案例，网上随便搜搜一大把，没必要去冒这个险。

很多人指责泸州方面管太宽，你管农村宴席用啥菜不用啥菜呢，出事了该咋处理就咋处理呗。之前有些地方，对彩礼、酒席标准、礼金金额等等民间习俗，印发红头文件施加约束也就罢了，如今连农村宴席做什么菜都要管，似乎确实有点“管太宽”。

或许对泸州有关部门来说，出台这个规定，更多是进行风险提示，万一出了事可以回一句，你看我早就说了别用四季豆吧？偏不听。

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可不是所有人都像我这样善解人意。泸州方面其实可以改改措辞，把“禁止”改成“建议”，同时对四季豆未煮熟的危害和中毒案例广为宣传，一样可达到预警之效。人都是理性的个体，跟他们分析清楚利弊，出事后要承担怎样的责任，其自会做出正确的选择。组织大型聚会都是图个高兴，谁愿意拿自己和别人的安危冒险呢。如果有人非要对着干，单靠一纸禁令也禁不住——总不能每场宴会都派人全程盯着吧。

学校禁用四季豆，没什么争议，因为很多学校食堂的管理水平，很难让人放心，实在不敢拿孩子的健康冒险。但对于私域范围内的聚餐活动，哪怕初衷是善意的，很多人也不希望被条条框框束缚住。比起禁令，人们更乐意见到常识的普及，后者是需要下功夫的地方，也是减少四季豆中毒的更有效的方式。返回搜狐，查看更多